Cuando:
17 noviembre, 2018 a las 09:00 – 11:00
2018-11-17T09:00:00+01:00
2018-11-17T11:00:00+01:00
Precio:
45,00€

Cocina Japonesa – Ramen

Simple Spicy Miso Ramen w/ Roasted Chili Salmon ( or tofu!) with bok choy, mushrooms and scallions. Vegan and Paleo adaptable! Swap out zucchini noodles or kelp noodles to keep it Paleo! Make in 30 minutes! | www.feastingathome.com

Ramen, un plato típico japonés reciente que nace en China.

Hay que empezar señalando que el ramen no es un plato de creación puramente japonesa, más bien hablamos de cocina fusión con China y su adaptación a distintas tradiciones. A diferencia de los soba de alforfón, el ramen se prepara con fideos de trigo de tipo chino, de los que podemos encontrar hoy en otros restaurantes asiáticos.

El primer gran contacto de los japoneses con la cocina china llegó a partir de mediados del siglo XIX, cuando el país nipón abrió sus fronteras al resto del mundo y empezaron a llegar viajeros, comerciantes y emigrantes de otras culturas. La sopa china de fideos pronto se hizo popular ya que era nutritiva, sabrosa y muy económica, aunque el verdadero auge llegaría después de la II Guerra Mundial.

Los japoneses fueron adaptando las recetas chinas y no tardaron en extenderse por todo el país locales y puestos callejeros de venta de ramen, apareciendo distintas variedades y especialidades según las regiones. Empezó llamándose Shina-soba o Chuka-soba, “sopa de fideos chinos”, pero hoy el término ramen está totalmente extendido y asimilado por todo el país.

La gran característica que define al ramen japonés, y que lo diferencia de la sopa china, está en el caldo. Podríamos decir que es la base, el alma de un buen ramen, lo que define el plato y marca su calidad. Cada chef aporta su toque especial y se toma muy en serio la preparación de un caldo realmente sabroso y reconfortante, y su elaboración requiere dedicarle tiempo, sin prisa.

Vamos a elaborar tres recetas totalmente diferentes, pero igualmente deliciosas.

  • Ramen de fideos soba y salmón lacado.
  • Ramen de miso y cerdo crujiente con aceite de ajo y sésamo tostado.
  • Ramen cremoso de verduras asadas y miso.