Cuando:
14 febrero, 2015 a las 09:00 – 13:00
2015-02-14T09:00:00+01:00
2015-02-14T13:00:00+01:00
Precio:
30,00€

P1070053

 

Curso de 4 horas totalmente participativo donde veremos todo el proceso de panificación: las harinas, las levaduras, la masa madre, las técnicas, etc.

El pan es uno de los alimentos que más consumimos ya que es uno de los componentes preferidos para acompañar cualquier comida. Tanto en el desayunos como en las diferentes comidas que hacemos a lo largo del día el pan de masa madre es el alimento estrella.

Según los expertos el mejor pan, es aquel que está elaborado artesanalmente con ingredientes lo más naturales posibles y horneado en horno de leña, hace que sea un deleite para nuestro paladar.

¿Qué es la masa madre?

Desde antaño los panaderos guardaban un pedazo de masa madre, al que añadiéndole más harina y agua, creaban la masa madre, que será la levadura natural con la que harán fermentar el pan para elaborar al día siguiente. Se suele elaborar de cereales como el trigo o el centeno.

Qué ventajas ofrece el pan de masa madre ?

Una de las primeras ventajas es la gastronómica, porque su sabor es inconfundible e incomparable. El proceso de fermentación con levaduras naturales, hace que la harina se modifique, haciéndola más digestiva. El pan de masa madre además contiene de manera natural unos grumos de aire no homogéneos, lo que hace que dure varios días sin ponerse duro. Nutricionalmente es más interesante, porque favorece una mejor asimilación de los minerales y una mayor degradación del gluten.