Cuando:
14 abril, 2018 a las 09:00 – 11:00
2018-04-14T09:00:00+02:00
2018-04-14T11:00:00+02:00
Precio:
45€

Pescados de la Cocina Nikkei

cocina nikkei

El término nikkei se utiliza para referirse a los inmigrantes de origen japonés y a su descendencia.

Sin embargo, en el mundo de la gastronomía se utiliza el concepto nikkei para referirse a la fusión de la cocina japonesa con la de los países que recibieron a los inmigrantes japoneses y, especialmente, con la cocina peruana. Los inmigrantes japoneses llegaron a Perú a finales del siglo XIX después de que los gobiernos peruano y japonés firmaran el Tratado de Paz, Amistad, Comercio y Navegación entre Perú y Japón de 1873.

Como ha sucedido en distintos países de América Latina, la llegada de inmigrantes procedentes de distintas partes del mundo provocó una mezcla entre la cocina del país receptor y la tradición culinaria del país de origen. La fusión de la cocina peruana y japonesa surge en un primer momento en los hogares peruanos y no llegó hasta los restaurantes hasta pasada la mitad del siglo XX.

La fusión se produce por la unión de técnicas e ingredientes peruanos y japoneses, para lo que hizo falta desarrollar en Perú el cultivo de vegetales japoneses y la fabricación de productos japoneses como la soja, las salsas o la pasta.

 

Nuestra tímida incursión en esta gastronomía llena de matices será a través de sus pescados:

  • CHICHARRON DE CALAMAR SALT & SANSHO 
  • TARTAR DE ATÚN CON HIGOS . 
  • SASHIMI DE SALMÓN A LA SUDAMERICANA 
  • PESCADO GRATINADO CON MISO, AJI Y LIMÓN