Cuando:
2 marzo, 2015 a las 10:00 – 12:30
2015-03-02T10:00:00+01:00
2015-03-02T12:30:00+01:00
Precio:
20,00€
CROISANT

postres – bollería

 

 

 POSTRES- BOLLERÍA curso en el que  aprenderemos a elaborar la masa del croisant y sus diferentes aplicaciones en la bollería

El CROISANT  es una pieza de bollería hojaldrada de origen austriaco, hecha con masa de hojaldrelevadura y mantequilla

La leyenda más divulgada cuenta que el Croissant nace como uno de los actos festivos al salvarse Viena del sitio otomano a finales del siglo XVII. En 1683, los soldados otomanos  después de varios intentos de asalto poco exitosos, decidieron atacar Viena por sorpresa con una nueva estrategia. Pensaron en socavar el terreno y así evitar las murallas pero actuando sólo de noche. Los panaderos, que trabajaban a esas horas, se dieron cuenta de la amenaza por los continuos ruidos y dieron la alarma de tal manera que al final fueron los defensores los que tomaron por sorpresa a las tropas musulmanas obligándoles a retroceder. Se dice que el emperador decidió condecorar a los panaderos vieneses por la valiosa ayuda ofrecida. Estos, como agradecimiento, elaboraron dos panes: uno con el nombre de “emperador” y otro Halbmond, en alemán: “media luna”, antepasado del actual croissant, como mofa a la media luna de la bandera otomana.