Cuando:
1 octubre, 2015 a las 17:00 – 19:00
2015-10-01T17:00:00+02:00
2015-10-01T19:00:00+02:00
Precio:
75,00€ mensuales

REPOSTERÍA

repostería

Para acabar, un poquito de dulce…

El arte de la repostería se basa en crear el gran cierre de una buena comida, sorprendiendo con texturas, sabores dulces y apetecibles sorpresas. Durante el curso de postres te enseñaremos las técnicas básicas de repostería y serás capaz de preparar postres como tiramisú, brownie, tarta de zanahoria o cheesecake. Aspectos como la presentación, los colores y las texturas son puntos clave que aprenderás en este curso.

Aprenderás las técnicas de preparación de los distintos postres y platos de forma didáctica y entretenida. Nuestro objetivo es que al terminar el curso estés preparado para poder elaborar diversos platos de repostería de manera ágil y con resultados vistosos.

Te damos todos los trucos para elaborar los postres más deliciosos. Disfruta con nosotros y saborea los platos que preparemos durante el curso. Pon el broche de oro a tus comidas y cenas familiares.

Si eres cocinero profesional, este curso te servirá para optar al puesto de repostero en los restaurantes, actualmente uno de los más demandados

 

Estas son las diferentes técnicas y postres que vamos a elaborar durante este curso. ( Algunas recetas podrán variar a petición de los estudiantes o por demanda de temporada)

MASAS Y TARTAS

  • Masa quebrada – tarta de ciruelas damascenas
  • Masa crumble – crumble de peras y uvas moscatel
  • Masa sablé – tarta de naranja
  • Masa de buñuelos – buñuelos de fruta
  • Masa sablé bretón – tatín de manzana y naranja
  • Masa linzer –
  • Tarta linzer de mora y manzana
  • Masa dulce
  • Tarta de crema limón
  • Hojaldre rápido – hojaldre de mandarinas

CREMAS

  • Crema chantillí – merengue francés
  • Crema pastelera – flan a la alsaciana
  • Crema chiboust de limón – copa de peras al caramelo con chiboust de limón
  • Crema de almendras – vasito de leche de almendras y ruibarbo
  • Crema catalana con lima
  • Bavaroise – copa de chocolate blanco
  • Panacotta de vainilla al maracuyá
  • Crema de sémola con cítricos
  • Crema diplomática – bread & butter pudding
  • Crema de tarta de queso
  • Tiramisú de fresas
  • Vasito de frutos rojos

DECORACIÓN

  • Chips de fresas
  • Rosas cristalizadas
  • Virutas de chocolate
  • Hojas de chocolate
  • Espaguetis de chocolate
  • Nougatine
  • Avellanas caramelizadas
  • Azúcar hilado
  • Flores de caramelo, muelles, espirales…

EL CHOCOLATE

  • Espuma de chocolate con caramelo y cilantro
  • Rosa del desierto
  • Ganache de ron y pasas doradas
  • Piruletas de chocolate al anís
  • Mazapán al limón
  • Caramelo de chocolate
  • Rocas de garrapiñado
  • Samosas al chocolate
  • Rocas de garrapiñado
  • Brownie de café y crema de castañas

BOLLERÍA

  • Hojaldre:

o    Napolitanas de chocolate

o    Cruasanes de almendra

o    Lazos de vainilla

o    de piña

  • Escones de higos y guindas
  • Pan de leche
  • Berlina rellena de chocolate
  • Plumcake integral de dos sésamos

MINIPASTELES

  • Malvaviscos de azahar
  • Malvaviscos de frambuesa
  • Tartaleta de piña
  • Tartaleta de frambuesa
  • Tartaleta de lima
  • Pastelito de chocolate y café
  • Mini tatín
  • Bocaditos abrigados
  • Bocaditos fundentes

REPOSTERÍA AMERICANA

  • Cupcakes de rosas
  • Cupcakes de licor de chocolate
  • Cupcakes de naranja y azahar
  • Cupcakes de caramelo
  • Macarons de albaricoque y almendra

o    De violeta

o    De manzana y mora

  • Macarons de frambuesa y fruta de la pasión

o    De capuchino

o    De pan de jengibre

  • Cookies de cereza y semillas de amapola

o    De chocolate chips y yogurt

o    De chocolate y macadamia con chips de chocolate blanco

  • Barrita de piña y macadamia
  • Barritas de limón
  • Barritas masticables de cacahuete.