La Zurrukutuna es una sopa de ajo con bacalao que representa muy bien los platos de cuchara de la cocina popular vasca.

Ingredientes:

Chorizeros, ajo, pan seco (o sopako), pan, aceite y bacalao.

Elaboración:

P1070134

Hidratar los choriceros

P1070173

Cortar el pan en rebanadas y tostarlo.

P1070150

Con un poco de aceite, darle un golpe de calor (2 min) en el horno al bacalao

para que sude un poco (necesitamos su gelatina)

P1070147

Poner a rehogar el ajo picado con el aceite. Cuando el ajo flote, apagar el fuego.

P1070151

Incorporarle la gelatina del bacalao y hacer un pil-pil (con el fuego apagado)

P1070154

P1070157

P1070166

Desmigar el bacalao y echarlo a la olla

P1070170

Incrporar tambien la carne de los choriceros (puedes dejar algún trozo entero)

P1070174

Y el pan tostado

P1070176

Cubrir (un par de dedos por encima) con el agua de los choriceros

 

P1070182

Hervir el conjunto durante 10 min

P1070185

Mezclarle un par de huevos y hervir un minuto revolviendo (hasta que cuaje)

Zurrukutuna !que sopaza!

Rectificar de sal, espolvorear perejil picado y listo……..on egin!!